柔软戚风是一道由鸡蛋、白砂糖等食材制成的食品。

• 中文名 柔软戚风
• 英文名 无
• 原料 鸡蛋5个、白砂糖60克
• 配料 色拉油50克、牛奶50克

原料

　　(18CM中空模)

　　鸡蛋5个、白砂糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低粉80克、柠檬汁几滴。

做法

　　1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;

　　2、蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖;

　　3、中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖;

　　4、高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头，箭头弯曲状)

　　5、蛋黄来自盆中加入剩余20克思断带砂糖，加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合;

　　360百科6、筛入低粉，先用打训帮思维蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合;

　　7、挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀;

　　8、将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀;

　　9、将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满;

　　10、将蛋糕模在桌面或同值我轻磕几下，震出气泡;

　　11、将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火;烤箱的温度和时间仅供参考。