海蛏属于瓣鳃纲、竹坚科。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。来自蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。

无论鲜食或加工，均须先将鲜蛏用水洗净，浸泡在2~3%的盐水中2~3小时后再用。地北为较例失其壳可烧石灰。

• 中文名称 海蛏
• 简介 属于瓣鳃纲、竹坚科
• 外形特征 贝壳长形，背腹缘近于平行
• 海蛏美食 鲁菜:银针海蛏做法

外来自形特征

　　竹蛏(chēng)科又名蛏子、青子。贝壳长形，背腹缘近于平行，360百科前后端圆，壳顶位于背缘，略靠前端。壳中央稍偏前方有一条自壳顶至腹缘的斜沟，状如缢痕。与回沟相应的有一条突起。贝壳关闭时，前后两端均有开口。壳薄而脆。壳面黄绿色或黄褐色才层右坏结件见强经，成体表皮常被磨损脱落成白高孙钢走白希此满远历权色，生长纹清晰。壳内面乳白色蛏肉可鲜食，蒸煮或和其他青菜混炒，均很鲜美;亦可冷强压尔急教制生乡北续加工制成检干、蛙油等。蛏干是干海味品中的一个重要品种。无论鲜食或加工，均须先将鲜蛏用水洗净，浸泡在2~3%的末三很低盐水中2~3小时血按那父固厂刘井动后再用。其壳可烧石灰。

海日例殖知诉速置步蛏美食

　　鲁菜:银针海蛏做法

　　【原 料】 海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，散位葱姜油45克，香油5克. 【制作过程】 1.将视依缺胜医管坏居掐菜在沸水中烫一下，在清水中过凉后，控净水.海蛏肉在9成热的水中氽一下，捞如海脚委用减检斗且宜顺误碗中加入料酒稍腌. 2.炒勺上火，放入葱姜油烧至8成热，放入掐菜，加盐，味精，料酒，用穿铁永输敌号诉逐温离颠翻几次，到进海蛏肉，再颠翻几次，烹入米醋，淋入香油即成. 【风味特点】 口味咸鲜，洁白鲜嫩，划清脆爽口。

　　芙蓉海蛏

　　芙蓉海蛏的制作材料害浓视察优:

　　主料:蛏子150克，鸡蛋清150克

　　辅料:火腿50克，豌豆苗20克

　　调料:料酒15克，淀粉(玉米)5克，葱油15克，盐3克，味屋试境概局精2克

　　芙蓉海蛏的做法:

　　⒈ 将海蛏肉去肠及沙线洗净;

　　⒉ 火腿切成末;

　　⒊ 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

　　⒋ 豌豆苗择洗干净;

　　⒌ 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上五明型初轮构剧额容锅蒸熟成白色芙蓉;

　　⒍ 图微操速度么将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上;

　　⒎ 将煮蛏肉的原汤加料酒、味缩通坚精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。