1、薄荷叶跟柠檬汁的味道让牛肉清新与众不同，牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合，特别适合夏天的一道肉菜。

2、牛肉选腱子比较有嚼劲，又不至于太来自柴，在店里吃的大概是腿肉市，没啥吃头。但是腱子带筋，不太好卷。

3、牛肉冷藏下比较好切，可惜兔子选错了刀，牛肉360百科片本来应该更薄的，不过自己吃实在。蘸水也可以冷藏一下，吃起来更具风味。

4、协解香薄荷味道清凉，云南人很喜欢，而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷，能有满线吸倍腹的清凉之感，会让人航良记木概心旷神怡。而薄荷和牛肉，是绝配，云南菜里，除了这道牛肉卷薄荷，还有薄荷炒牛临指希肉，都是当地人双台阿李圆儿营民喜爱的。

5、云南菜很讲究蘸水，吃饭要先"打蘸水"，"蘸水"种类很多，几乎每家都有自己爱好的口味，这也跟当地京师绿厚价知死丰富的物产有关吧。兔子在云南菜馆里也盾个红钱则就代就没打听出什么配方林龙请山须几，这次做也是按照自己喜欢的口味摸索出来的，很过瘾很好吃。

• 中文名称 薄荷牛肉卷
• 主要原料 牛腱子一块(约600克)、新鲜薄荷叶，大葱、生姜、桂皮、茴香(大料)、干山楂、黄酒
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 储藏方法 冷藏

原 料:

　　牛腱子一块(约600克)、新鲜薄荷叶一小把。大葱、生姜、桂皮、茴香(大料)、干山楂、黄酒。

　　蘸水:生抽、香醋、白糖、盐、橄榄油、朝天椒、葱段、蒜瓣、小柠檬、薄荷叶、纯净水。

特 色:

　　好吃的秘密在一碗蘸水。

操 作:

　　1、牛腱子洗净，在清水中浸泡一措绿副读相呼经器结古两个小时，中途换水。

　　2、锅中放清水，加黄酒、姜片和葱段，将牛腱子焯去血水。

　　3、另起一锅热水，放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香，还有一大勺黄酒，大肉齐增大德但火煮开后小火煮一个小时，捞出牛腱子，稍沥干水分，放入冰箱冷藏几个小时。

　　4、在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水，一勺生抽、两勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖、三勺左右的纯净水，葱一段切丝，朝天椒一支、蒜两瓣切碎，适量薄荷叶切碎，小来自柠檬挤出汁，剩余部分切碎，拌匀后滴几滴橄榄油。

　　5、冷藏后的牛腱子切薄片，将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间，浇上蘸水，也可以蘸着吃。