张中尤，国家特一级烹调师，来自四川省川菜大师，360百科中国烹饪大师，中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而听几两皮在餐饮界广受敬重，被业界誉为"一代安印雨罗圆儒厨"。 此外，张中尤容更情还获得过四川省劳金动模范;成都市劳动模范;成都市第九届、第十届人大代表 ;2014年荣获中国烹饪大师终身成就奖 ;曾荣获改革开放40年中告脸国餐饮行业技艺看占传承突出贡献奖。

• 中文名称 张中尤
• 出生日期 1948年
• 职业 烹调师
• 代表作品 家常鱼翅、红烧鱼唇、碧波芙蓉、玉兔米饺、鸳鸯叶儿粑
• 职称 特级面点师、特一级烹调师

人物简介

　　张中尤，1948年生，特级面点师、特一级烹调师。代表作品:家常鱼翅、红烧鱼唇、碧波芙蓉、玉兔米饺、鸳鸯叶儿粑等。

　　1962年参加工作，先后在成都炳新园、回民饭店、王胖鸭、努力餐等饭店酒楼任厨师、厨师长、经理。19来自84年曾率队到埃及首都开罗作川菜技术表演;1987年赴美国纽约联合国总部中国代表团任厨师长;1990年至1996仅衡远顾件独团火免年在日本、德国等川菜酒店任厨师长;自1997年起，他陆续受到聘任于天府大酒店360百科、喜来登饭店任中餐副总厨、起续华祥花园城大酒店任行政总厨等。

　　从1985年起，被省、市、部队、工矿等单位聘任为技术职称考核评委;烟犯战毫读所1982年和1985年被成都市政府授予劳动模范称号;1984年被评为省劳动模范。

人物荣誉

　　中国烹饪大师，中国名厨专业委员会委员，国家特一级烹调师，四孔似苏川省烹饪协会常务理事，四川省川菜大师，四川名厨工作委员会常务执委，四川烹饪高等专科学校(大专)荣誉教授。联合国前任中国代概吗停受银子王验银初表团厨师长，现任四川谭氏官府菜餐饮发展有限公司副总经理、谭府菜餐饮学校副校长。在四川具有"儒厨"美称已破飞的张中尤，在国外五、六个国家工作过10多年，有着十分丰富的先进管理经验，是川厨中的顶级人物，是难得的综合素质极高的厨师，为川菜的发展做出了卓越的贡献。

工作经历

　　1且青妒继远直引962年参加工作，先后在成都炳新园、回民饭店、育层卫讲首故指王胖鸭、努力餐等饭店酒楼任厨师、厨师长、经理;

　　1984年曾率队到埃及首都开罗作川菜技来自术表演;1987年赴360百科美国纽约联合国总部中国代表团任厨师长;1990年至1996年在日本、德国等川菜酒店任厨师长;

　　自1997坐艺希劳才化法国灯异殖年起，他陆续受到聘任于天府大酒店、喜来登饭店任中餐副总厨、华祥花园罗命加化核城大酒店任行政总厨等。

个人荣誉

　　从1985年起，被省、市、部队、工矿等单位聘任为技术职称考核评委;

　　1982年和1985年被成都市政府授予劳动模范称号镇钱线句冷还道真蒸沙;

　　1984年被措否单势守评为省劳动模范。

代表作品

　　碧波芙蓉

　　碧波芙蓉主料:银鳕鱼300克

碧波芙蓉

　　辅料动石怎:菜心300克、顶级清汤600克、猪化油5克

　　调料:詹王鸡粉20克、精食盐2克、料酒1克、淀粉20克、胡椒粉1克、生姜10克、鸡蛋清4个

　　制作:

　　1、银鳕鱼去皮及骨刺后剁为细泥入少量清汤、食盐、姜汁、胡椒汁、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油等搅为鱼泥、放器皿内蒸熟。

　　2、待晾冷后用刀切成底略须劳孔花瓣形，菜心用开汤煮后保持绿色。

　　3、将菜心头向外逐一摆入盘内垫底成圆形。在菜心的中央部汽在川第沙项拿设或胶积分将鱼泥花瓣拼成一朵芙蓉花的形态。

　　4、锅内将清汤烧沸加入詹王鸡粉、胡椒汁、料酒、淀粉烧成透明的汤汁。把摆好的菜放入蒸箱内蒸3分钟取出后淋上已收好芡汁的清汤汁，菜品制作即完验古现课年况溶成。

　　特点:营养丰富，造型美观，色泽淡雅，汤鲜味美。

　　说明:

　　1、煮菜心时需严格掌握好火候保持菜心的色泽。

　　2、造型应注重美观，清汤汁不宜太浓，才能保证菜品的特色。

弟子众多

　　弟子众多谓报，据说连张中尤也不知道自己具体有多少弟子了 ，在前几年在成都他的几个弟子《百菜百味公司》老总陈实病绝、《四川江湖菜》作者舒国重等在他生员愿波日的时候组织了一次给破先延于恩师的拜寿宴，主要参加的人员是其言传身教的门下弟子，那天到场贺寿的弟子关但远诉妒厚板居然有1000多人，100多个在世界各地国务家身在海外的弟子发来贺电的国热程城北析家就有30个，很多在标节杂边什联对克大使馆工作的人员也从各个国家打来电话祝贺，很多媒体惊呼已经创世界弟子拜寿的吉尼斯记录了，太不可思意了，一个厨界高手居然能牵挂如此多散落在世界各地华人的崇敬之心。

个人评价

　　厨艺高超艺德双馨、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在餐饮界广受敬重的张中尤师傅有着:"蜀中第一儒厨"的美称。

张中尤

　　张中尤，从事烹饪技术和餐饮管理30余年，先后在美国、德国、加拿大、埃及、日本等国的五星级、四星级酒店担任餐饮技术和管理工作，他精通川菜、中西餐、日本菜，具有主持大型国宴的运筹经验。1984年张大师为联合国中国代表团餐厅厨师长，1990年去日本，1994年到德国，多次为我国党政主要领导及外国元首、政要名流制作宴会，回国后先后在成都汉都大酒店天府大酒店、皇冠假日酒店、家园国际酒店、丽都喜来登酒店、华洋花园大酒店、中美合资马瑞卡酒店管理公司担任餐饮总监、副总经理和成都置信实业、芙蓉古城餐饮娱乐管理公司餐饮管理顾问。他还参加了"四川烹饪事典"的编写和多种菜谱、教材的编写工作。在电视片"中国川菜"中担任技术顾问。

　　2000年他被四川烹饪高等专科学校(大专)聘任为荣誉教授。他教授的学生中有20多名国家特三级、特二级、特一级高级厨师、中国烹饪名师、川菜大师、名师，现有10多名学生在日本、美国、德国、奥地利、马来西亚、匈牙利等国工作。近日，又喜收成都毓秀宾馆女老总赵艳斌为徒，这不仅首开烹饪行业和餐饮界大师收女徒之先例，更成为一段佳话，也是提高行业经营者素质的一个良好的开端。