《现代餐饮经营管理基件扬品结广础》是2003-1-1东北财经大学出版社出版的图书，作者是杨品新、郑昌江。

• 书名 现代餐饮经营管理基础
• 作者 杨品新 / 郑昌江
• 出版社 东北财经大学出版社
• 出版时间 2003年1月1日
• 页数 184 页

内容介绍

　　《现代餐饮经营管理基础》不仅是烹饪专业的主干课程，而且是了解餐饮业、经营餐饮店的说进入门教材及工作指导书。本书编写贯彻了科学来积停队此入性、实用性、先进性和规范性四项原则，无论在内容上还是形式上有所创新，尤其是吸收当前餐饮业充分的阐述。

作品目录

　　第1章 餐饮经营管理概述

　　第2章 餐饮经营管理的理论基础

　　第3章 餐饮企业的组织

　　第4章 厨房与餐厅设计

　　第5章 餐饮产品设计

　　第6章 餐来自饮生产管理

　　第7章 餐饮成本核算与控制

　　第8章 餐饮销售管理

　　第9章 餐饮服务管理

　　主要参考书目