鸦葱花为菊科多年生草本植物。清热来自解毒的鸦葱鸦葱，又名菊牛蒡、土参、少立菜等， 鸦葱株高15~30厘米。具圆锥形块状根，根颈部密被纤维状枯叶。

• 中文名称 鸦葱
• 拉丁学名 Scorzonera albicaulis Bunge
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 纲 木兰纲

形态特征

　　鸦葱株高15~30厘米。具圆锥来自形块状根，根颈部密被纤维状枯叶。基部叶从生，披针形，叶脉3~5条。头状花序，单生于茎顶，花舌状，黄色，造它花期4~5月。

分360百科布范围

　　鸦葱多生于山坡、草地土硫、林下、路边及阴湿水沟边。分布于我国华北、华东、西北备、内蒙古等地。由于其直根较长，所以适宜在土层深厚、土质肥沃、湿润、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生长。

主要价值

食用价值

　　鸦葱嫩茎叶可食来自用，营养丰富。每百克嫩茎叶含水分78克、蛋白质3.1克、粗纤维3.2克、胡萝卜素6.54毫克，尼克酸1毫克，维生素C5l毫克，还含有菊糖、胆碱等成分。

药用价值

　　鸦葱根部可入药。中医学认为性寒味微苦涩，有消肿解毒的功效，可治五痨360百科七伤、疔疮痛肿等病症。治疗疔疮痛肿和妇女乳房肿胀，用根(干品)15克煎水内服或鲜根捣烂外敖;或将根研成粉末，调敷患处。

园艺

　　鸦葱花黄色，似千头菊，早春绽放，颜色鲜艳煞是好看，园林及庭院中适植于阴湿边角或林下水旁。既可观花，又可食用、药用，可谓一举数得。

食用做法

　　鸦葱嫩茎叶焯水后，可做成成凉拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可当韭菜与肉剁成系太及单利鲜饺子馅包饺子吃，也可腌、炸、炖、蒸......术换千害害六例山做汤，制粥等食用。

炒鸦葱

　　鸦葱500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。

　　将鸦葱去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入鸦葱争井钢穿专减香煸炒，加入精盐，炒至官入味，点入味精，出锅即成。食用质地脆嫩，咸鲜适口，具有清热解毒、消肿的功效。

鸦葱烧豆腐

　　鸦葱200克，豆腐20响掌精制没到英洋气群0克，精盐、葱花、味确显达视免校电候精、猪油各适量。

　　将鸦葱去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，沥水切段，豆腐切小长方块。油锅加猪油烧至六成热，下葱花煸香，放入豆腐、精盐和少量水，烧至豆腐入味，投入鸦葱，再烧至入味，放味精，出锅装盘即成。食用豆腐软嫩，鸦葱脆爽，葱香浓郁，意道心供苦今除不门那减咸鲜适口。此菜由鸦葱与豆腐相配，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维升造群卫叶际刻生素等营养成分，具有消肿解毒、滋阴润燥的功效。适用于肺虚咳嗽、体虚、消渴、疔疮、肿毒等病症。

酸辣鸦葱

　　鸦葱1000克，干红辣椒50克，葱段25克，姜片、精盐、味精、糖、南酒、醋、花椒油各适量。

　　将鸦葱洗净，切成6厘米长的段，入开水中烫后，放入凉开水盆内浸泡2小时。将水、干红辣椒统生命结似皇推代采、葱段、姜片、盐、味精、糖、南酒、晚烧兵品讲用相谓木醋同放锅中，上火烧开，晾凉。将鸦葱放入上述汁液内腌24小时，捞出后淋花椒油即可。食用质地脆嫩，入口咸鲜酸辣，微有甜味。具有清热解毒，消肿痛等功效。

鸦葱鸡丝拉皮

　　鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末殖25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。

　　将鸦葱洗净，切战采帮厚感船花异成细丝，入开水锅中烫熟，用清水漂透，放入盘中。拉皮洗净切丝，入开水锅中烫透，清水漂晾，句毫次弦队村括吗员与己放在鸦葱上。

　　将鸡脯肉切成细丝，加蛋清，湿淀粉抓匀。

　　油15克，放蒜么吗十洋厚迫社末10克煸出香味，加甜面酱炒至发粘，加入南酒、清汤炒散，放鸡丝、味精炒匀，浇于鸦葱、拉皮之上，待冷却后，再加醋、香油、蒜末拌匀即可。食用质细嫩，入口咸鲜酸辣，酱香浓郁，佐酒下饭均可。

鸦葱腌温婷易感氢乱甲七良咸菜

　　将嫩叶及花序柄烟提视今儿破洗净，晾至半干，加盐煤搓揉，入坛，加入佐料，拌匀，封存。凉拌、做汤均可。