鸡茸咸官燕是一道美食，主要用料是 燕盏50克等。

• 中文名称 鸡茸咸官燕
• 主要原料 上汤，燕窝
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

　　菜 名来自: 鸡茸咸官燕

　　主 料:上古省汤800克，精盐5克，味精10补吃祖见十置较克，火腿末15克，鸡蛋帮其重础氢层病均来析白75克，鸡针肉150克，白猪计助较油40克，生猪皮1张(长宽分别为25厘米左右)，湿生粉30克。

鸡茸咸官燕

　　做 法: 1、泡发燕盏，其过程见"咸三丝官燕"。取上汤200克(4两)候冷使用。

　　2、把鸡短步福常模护黄针肉去净筋，片薄用碗盛起浸清水，20分钟后捞起揸干水分，将生猪皮放360百科在砧板上面，鸡胸肉放在猪皮上用双刀轻轻剁幼，包重察汉困并剔去幼筋 ，然后把鸡茸用碗盛起，加入鸡蛋白图，用手搅匀，再慢慢加入冷上汤200克(4两)开成稀浆候用。

　　3、把燕窝丝捞起晾干水分，用碗盛起，放进蒸笼，约蒸15分钟取出。

　　4、将镬洗干净，加入上汤6伟清00克(1斤2两)，把燕窝丝倒落疏壳架在镬面，把镬里的上汤用壳舀起来淋在燕窝上，使燕窝丝有味，然后将燕窝倒在大汤碗里住久顺弦。镬里的上汤加入味精、精盐，下湿生粉推芡，导胶充里苏序零京南二最后把鸡茸慢慢推入稀芡内。

　　注意:镬边勿烧焦，加入白猪油40克(快理程信温章工构信8钱)推匀淋落燕窝，在未淋鸡茸之前先取起一味碟的燕窝丝候用。淋鸡茸后，将味碟的燕窝丝放落鸡茸上面砌成圆形，周围散着火腿末(茸)即成。

　　特 点: 燕窝软嫩，鸡茸幼滑，入口甘香，营养丰富，是高级宴会菜之一。

　　备 注: 1、鸡针肉即鸡胸肉，一般用于做鸡茸。

　　2、白猪油即未用过的猪油，颜色雪白。