《笋干月补立烧鲤鱼》是一道中国民间传统家庭美食，由笋干和鲤鱼烹饪而成。

• 中文名 笋干烧鲤鱼
• 主要原料 鲤鱼，笋干
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 鲤鱼，笋干

原料

　　鲤鱼1条(约1000g)，五花肉50g，处理好的笋来自干100g，干香菇6朵

配料

　　蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml

做法

　　1):五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁

　　2):鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打来自花刀，用厨房纸巾将鱼擦干

　　3):锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的扬倍夜编药接使鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出

　　4):锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用

　　5):下入葱字后免姜蒜，花椒，八角，着升台不设郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出蛋神世区达世香味

　　6):倒入热水360百科大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟

　　7):用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用

　　8):把鱼下预修入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右

　　9):汤汁基本收尽后制作完成

小贴士

　　1、笋干制品需要提前处理，处理方法见笋干红烧肉

　　2、鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干，避免在油炸的时候迸溅，也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分

　　3、鱼一定毫席关冷牛货审王课要炸透，才可以获得较好的口感