肉糕(有些地方称"年糕")是长江流域大部及附华北部分地区广大人民喜爱的一种美食，其味鲜、香，入口柔、滑，是当地各种酒宴及重大节庆必不可少的一种蒸制食品。主要产地鄂豫皖湘赣川陕冀等地，该地区及其来自周边部分地方都有大量的铁杆食客热从品异额州，其中鄂豫皖尤其是湖北的肉糕最为历史悠长，口味纯正。而湖北东部的黄冈罗田、麻城、红安、波除写况威卫写英山等大别上地区及东南部的咸宁赤壁及周边市县的肉裂大广劳略候糕最为淳朴、正统!

• 中文名称 肉糕
• 外文名称 Rougao
• 别名 年糕
• 主要原料 瘦猪肉，精鱼肉，淀粉，鸡蛋，姜蒜，调味品等
• 是否含防腐剂 否

来源

　　肉糕，还有一个有趣的典故。相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨师因此而成了刀下鬼。后来，有一厨师(相传给军刑最测鄂东籍)在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成来自肉泥加已调配，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。从那时起，厨师告老还乡把技艺传流到民间后，人们把肉糕捧为"天子宴席"的佼佼者，所以鄂东人直到现在喜爱吃肉糕的习惯历史悠长、只兴不衰。

　　从古至今，鄂东大部分地区一直保持着"无肉糕不成年，无肉糕不成席"的习俗。罗田食止显汽果、麻城、红安、英天断科植它事张掉兴须山、赤壁等地举办各种沙等导视时地酒宴及重大节庆更是必不可少的一种主要食品。

鄂东肉糕

　　鄂东肉糕最常见最360百科为有特色的要数黄冈和咸宁的肉糕，其中罗田肉糕、麻城肉糕、赤壁肉糕最有代表性。鄂东肉糕按地区属地可分为尔选下树黄冈肉糕、咸宁肉糕等。

罗田肉糕

制作方式:

　　1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料

　　2、肉(猪肉、鱼肉)馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀

　　3、淀粉用温水化开，把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

　　4、把锅水来自烧热，架上蒸笼，把调配好的肉糕原料盛入蒸笼加大360百科火力焖蒸。

　　5、用火上继续加热，待蒸笼冒出水汽，约一个半小时，肉糕成型到颜色发深即可。

　　6、抬出蒸笼，用准备好的鸡蛋清搅匀，均匀的抹在肉糕表面，成金黄色，稍冷片刻。

　　7、把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状，肉糕制作完成。

肉糕食用方式

　　肉糕制作成型后，根据蒸笼大小可切割降强块状、条状。食用时可撒上佐料加热直接下饭，也可加水、佐料煮食，亦可当吊锅(火锅)配菜食用。

肉糕

　　在当地人心中肉糕有着极其重要的特殊地位，每逢重大节庆日或哪家哪户有什么红白喜事，肉糕大都是宴席上的头道菜。其味清香扑鼻，克技检封他金神争那细眼观去，黄、白、绿三色相间，非常好看;尝之，则更是清香滑腻、唇齿流芳，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美滑软，五味俱全。