豆豉炒苦瓜以苦瓜、豆豉主料制作的药膳。是四川省传统的名菜，属于川菜系。该菜苦瓜脆爽，豉香浓郁。

• 中文名称 豆豉炒苦瓜
• 分类 川菜系
• 口味 苦瓜脆爽，豉香浓郁
• 主要食材 苦瓜，豆豉
• 营养价值 去邪热、解劳乏、清心明目

菜品特色

来自　　苦瓜脆爽，豉香浓郁。

害断准宗利小省书例做法

做法一

　　原 料:

　　主料:划片能土而盐独苦瓜200克。辅360百科料:豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。

　　制法: (1)将蒜洗净切成蓉状。

　　(2)锅中放皮左商镇议色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。

　　(谈走乙通亲3)将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。

做法二

　　主料

• 苦瓜400克

　　辅料

• 豆豉60克
• 猪油适量
• 盐适量

　　1.将买回来的苦瓜清洗干净之后切开去囊.

　　2.蒜米切丁备用.

　　3.豆豉放入清水泡浸清洗.

　　4.炒锅热油将蒜米爆香.

　　5.然后放入沥干水份的豆豉炒香.

　　6.最后放入苦瓜片加适量的盐炒熟即可.

　　7.这款家常小区五由炒，苦而甘甜，加了豆豉更添美味.

小贴士

　　1、一些人喜欢用盐腌制苦瓜片刻然后挤出苦瓜汁，其实，苦瓜的精华在于苦味，没有了苦瓜汁，就失去了"去邪热、解劳乏、清心明目"的功效。 2、由于苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以来自脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。

营养价值

　　360百科苦瓜【营养成分】每10市守0克含蛋白质1.2克苏息毛站宣神图万述，脂肪0.1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1.8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素O。