红糟醉香鸡是福建福州传统名菜，属于闽菜系。

• 中文名 红糟醉香鸡
• 主要食材 红糟，白嫩鸡，绍酒
• 分类 福州传统名菜
• 口味 甜酸爽口

　　制法

　　将精选的白嫩鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起;放凉后，切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香来自，甜酸爽口，荤厚鲜美。