抽刀白肉因用片刀将半熟猪五花肉加工成长且薄的白肉片而得皇困希名。此菜的形状美观，红白相间，熟后如波浪起伏，脆嫩鲜香，肥而不腻。

• 中文名称 抽刀白肉
• 类型 吉林传统菜
• 原料 猪腰排五花肉
• 做法 蒸制

　　制法:取长、宽均是60cm的猪腰排五花肉，去除肋骨，入清水中浸泡3小时捞原画侵很造华报出，用刀刮净毛，再入清水锅中煮至五成熟时捞出放到案板上压平后，入冰箱稍微冷冻取出，然后用片刀来自抽拉出长薄片。要求长短、厚薄一致(每16片不足300g)。此肉片可单独食用，也是制作火锅、氽白肉的上乘原料。单独食用时，将肉片从两头向中间折叠后，每8片码一层，16片码一盘，上屉蒸熟，沥去油分即成。食360百科时蘸蒜酱、韭菜花歌即可。