舌尖2时节播出了吴江七都腌桂花。也许在江南才有"腌桂花"这样风雅的农事:加盐或轻叫血其飞营糖，将桂花的芬芳腌渍封存起来，煮在酒酿圆子里，或用来制桂花糖藕，沁人心脾。吴江七都腌桂花的芬芳是一种文化的芬芳，经它浇淋过民业赵收烟左士的古典江南，才有了盈盈于袖的香。下面我们来看看吴江七都腌桂花的做法。

• 中文名称 腌桂花
• 主要食材 桂花
• 口味 甜
• 辅料 白糖

做法

　　1)将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净，放在阴凉通风处风喜首记鱼观跟干，待颜色变深时，用手搓一下，振音有柔润感就好。

　　2)取一只未沾过油的玻璃瓶，将来自收干水分的桂花放入瓶中。

　　3)放一层桂360百科花撒一层糖，直到桂花全部装完。

　　4)最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。

　　5)外面再用保鲜膜免济车群师县包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。

　　6)老苏州提醒，两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。吃夫整时，将糖桂花撒于芋民画粮史话方整斤知艿、小圆子之中，调味又开胃。

小贴士

　　1、亚位训音唱顶制作吴江七都腌桂花时切记不可用水洗桂花;

　　2、怎样才能保持桂花的浓郁香气与金黄色泽?七都人腌桂花有一个"秘方"，那就是在腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。这种汁水来自一种植物的果实，七都本地人称这种果子为"长枳"，西表读说仍弱状如青桔，皮厚汁酸，如同柠檬，不能直接食用。但是无论是咸桂花或是甜桂花，经由对它的汁水腌制，都能常留香气及色泽，可以放置一年以上不变。