麻辣凉拌鸡肉，是以鸡腿肉为原料制作的一道菜品。

• 中文名称 麻辣凉拌鸡肉
• 主要食材 鸡腿肉1000克
• 辅料 甜面酱30克、鸡汤3碗、白糖8小勺
• 工艺 煮

原 料

　　鸡腿肉1000克、老姜1块、郫县豆瓣酱2大勺、甜面酱30克、鸡汤3碗、白糖8小勺、辣椒油较多、白芝麻适量、盐适量、花椒末1-2小勺、胡椒末1/2小勺 。

特 色

　　鸡肉最惹味的做法。

操 作

　　1、鸡腿加拍烂选英灯怎根担来总同的老姜，煮20分钟左右。

　　2、鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用。

　　3、锅里放来自大概2-3饭碗的鸡汤。

　　4、加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末。

　　5、大火煮沸后，小火10分钟熬制。

　　6、将汤汁过360百科滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感。

　　7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻。

　　8、拌均匀就可以了。

贴士

　　标准的川式凉拌菜，这种凉拌菜当然不止鸡肉，还可以每仍我章你培胞兔肉、猪肉、猪蹄、猪肺绿复款银相征也草局片等等等的。