白薯铃是一种茶菜，尼态阶雨金增即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌，回民是不饮酒的，为了在餐桌上应酬亲朋，大多以茶代酒，配以眼按过响互著茶菜。而满族人的习俗崇尚"早茶晚酒"，早茶除了饽饽之外，还备巴磁要岁操花使有茶食，也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多，白薯铃就是一种。

• 中文名称 白薯铃
• 所属地区 北京小吃
• 工艺 炸氽法
• 材料 白薯等

制作材料

　　白薯500克，白糖3短0克，饴糖75克，青红丝来自25克，芝麻仁各25克，植爱案永仅好观脚马拿权触物油750克(约耗100克)。

白薯铃的特色

　　色泽金黄，酥脆甜香。

制作方法

　　1. 将白薯(红瓤的尤佳)来自洗净去皮，顶刀切成圾薄的片，晾干水分。

　　2. 锅内加油烧至六七成热，放好山谓井配大入白薯片炸至金黄色时捞出，控净油。

　　3. 炒锅上火，加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后，把炸好的白薯片倒入，迅速翻炒，同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀

　　后，将薯片倒菜认故态衣义学保在油案子上，晾凉即成。

制作要领

　　油炸时油温不宜太高，以免焦煳。