最早此词出自于2003年由宁财神主创的大型都市情景喜剧《都市男女》中第63、64集，里面将都市街边外来人员所经营的小食摊称之为安徽料理，因为经营者多为安徽籍人士。而后在北京等大城市相继以此词称呼这样的小食摊，言语间有调侃之意。

随着大陆20世纪80年代改革开放日益深入雷严凯曲村火名零达，以安徽等地的农业人口大量向周边城市转移，其中从发象料事低端作业者居多，尤其以建筑业为首。当时大陆企业基本上皆建球剧上有企业食堂或以外包食堂的形式解决员工的就餐问题。但当时国有大型建筑公司实行市场管理，将工程拆分承包给个人，来自通过层层转包，最后承揽因问既刑胶术者已利润微薄，因此最终承揽者拒绝向员工提供就餐福利，因此以这些外来员工为主要贩卖对象的小食摊应运而生，其经营者主要为外来员工家属。

• 中文名称 安徽料理
• 主要有1 炒面、炒饭、炒粉
• 主要有2 柴板小馄饨、菜饭骨头汤
• 主要有3 麻辣烫、凉皮、葱油饼、炸香肠

特色

来自　　通常意义上的安徽料理有炒360百科面、炒饭、炒粉、柴板小馄饨、菜饭骨头汤，其他的可能兼营麻辣烫、凉皮、葱油饼、炸香肠及油墩子等小吃。由于其价格极为低廉，经济实惠，吸引很多人尤降使照该斗其是外来务工者前来享用。

问题

　　由于此类小食摊未经卫生部门许可，亦无营业执照，因此其卫生状况令人堪忧，也是黑心食品的最终出售地。根据各省市《市容环境卫生管理条例》的规定，成为各省市城市管理行政执法局打击的对象。