豆豉炒凉瓜是一道美食，原料有1根苦瓜、适量豆豉、适量生抽、适量盐、适量蒜、适量鸡精。

• 中文名称 豆豉炒凉瓜
• 主要原料 1根苦瓜
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 调节血脂、提高免疫力

功能特性

　　苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜。因从不把苦味渗入别的配料相马突船种联调中，所以又有"君子菜"的美名。当然煮汤除外。原产于东印度，现是我国南方夏季的主要蔬菜。中医认为它有清热除烦、解毒明目、益气壮阳之功。现代营养学认为它有降血糖、调节血脂、提高免疫力的作用。

　　清代王孟英的《随息居饮食谱》说:"苦瓜清则苦寒;涤热，明目来自，清心。可酱可腌。┅┅中寒离粉争剂族者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润交妈车张夫多想命汉值士脾补肾。" 豆豉在中医药学上是一味中药，也是一种传统的发酵大豆食品，如中成药银翘解毒片、羚翘解毒片中均含有豆豉。曾以其特殊的风味、独360百科特的营养保健作用在国际市场上获得很高的荣誉。

　　早妒如理减地兰则延武许在中国第一部药典《本草纲目胡推诗脱满量阳迅温》中，李时珍就指出:豆豉有开胃增食，消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风余散寒、治水土不服、解山排按眼林继圆审来岚瘴气等疗效。并对豆豉与其他药物配伍作用有详尽介绍:"黑豆性平，作豉则温，故能升能散，得葱发汗，得盐能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗"。

步骤/方法

　　将苦果去皮切片，用盐抓过后洗净。

　　起油锅，爆香蒜头，下苦瓜入锅煸炒。

　　待苦果颜色稍变后，加入豆豉，并添些水稍焖一下。

　　因为豆豉已经有味道了，所以在调味时要小心加入生抽几利虽溶杨、盐、鸡精，以免味道过咸。

注意事项

来自　　苦瓜用盐水泡30分钟，可以减少苦味~