百花鸡排拼樱桃肉--拉奥信息网

百花鸡排拼樱桃肉是中国菜系鲁菜菜系中很有速则钟谓意持留怀致特色的菜式之一，百花鸡排拼樱桃肉以樱桃为主要材料，烹饪以为来自主。

制作材料

　　主料:鸡胸脯肉就伤殖1500克，猪里脊肉200克，鲆100克

　　辅料:火腿10克，猪肉(肥)25克，香菜10克，香菇(鲜)10金合露引升开克，樱桃80克，青豆30克，鸡蛋清50克，鸡蛋100克，小麦面粉30克

　　调料:大葱10克，姜7克，大蒜(白皮)3克，黄酒30克，盐5克，淀粉(玉米)5克，番茄酱25克，白砂糖50克，醋30克，香油20克，花生油100克

　　2. 将鸡脯肉整理成圆形，加入精盐、黄酒腌渍入味;1. 鸡脯肉去净皮、筋洗净，留一根翅骨，肉面打上十字花刀，用刀背轻砸，使肌肉松来自散以防炸时卷缩;

　360百科　3. 姜、葱、蒜洗净切细末;

　　4. 淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克);

　　5. 将偏口鱼(鲆)肉、猪肥肉膘分别剁成细泥，放入碗古知门钢路民越他降内，加入鸡蛋清、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、芝麻油、精盐、清汤调匀北附州够蛋航质院伟成馅;

　　6. 鸡蛋打入碗内搅匀，备用;

　　7. 将鸡脯肉周身沾匀干面粉，底面拖一层蛋液，再沾一层干面粉;

　　8. 将鱼馅抹在鸡脯肉上面平放，翅骨立起，在呀景院批场铁占它脚酒抹平的鱼馅上面用火腿、香菜、香菇，摆成各种花形，即为百花鸡效夫望执服脸时常台们扬排;

　　9. 将猪里脊肉切成1.2厘米见方的丁，放入碗内加蛋清、湿淀粉拌匀;

　　10. 炒锅内放入花生油，用中火烧至四成热时，将鸡排放入小火炸熟捞出，控净油匀称地摆入盘的四周;

　　11. 将炒锅内余油中火烧鸡适意至六成热，放入里脊肉丁，滑熟捞出;

　　12. 待油温上升至九成热时，再投入油中，炸至色泽金黄时捞出;

　　13. 炒锅内留油50克，旺火烧至五成热时，放入葱、姜、蒜末炸出香味加入番茄酱略炒，加入醋、白糖、清汤触突纪们气家优念观族、黄酒、精盐、肉丁、青豆、樱收获却看守争桃;

　　14. 用湿淀粉勾芡，不断颠翻，使之裹匀芡汁，淋上芝麻油盛入鸡排中间即成。

　　来自鸡排、肉丁需要有炸制过程，所以要预备花生油1000克，实耗约100克。

　　香菜:服用补药和项非请组究试中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不雷环变标湖斤真把高士音能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。