甜啤酒，其风味和色泽与啤酒对照基本接近，透明度比麦精露和格瓦医念此历周措班斯好。具有浓度低、来自味道甜、色泽浅、苦味由注即需矿弱则小、酒精含量较低等特点，很适合于妇女，特别是不习惯于啤酒的苦味和酒精含量多的人饮用。

• 中文名称 甜啤酒
• 外文名称 Sweet beer.
• 特点 浓度低、味道甜、色泽浅
• 适合于 妇女
• 制作方法 配比、糖化方法、发酵

产品特点

　　原料配方 100%的麦芽或40%的麦芽，60%的米大麦。若米大麦用量较多，则需加入0.25%的大麦a-淀粉酶和0.2%大麦中性蛋白酶，以促进糖化。先在糖化锅中加满水，再升温达到要求后，将酶制剂(干粉)徐徐加入水中搅拌数分钟，然后再下料。 制作方法 以麦芽、大麦为原料，通过保温浸出，进行液化和糖化，过滤后煮沸，麦汁澄清，冷却，加酵母来自，静置，发酵，过滤冷冻，充入二务古开设都钱须七养氧化碳气体，装瓶，即为成品。

制作方法

　　1.麦芽与米大麦的预处理，麦芽粉碎应尽量做到麦皮少粉碎，皮内无大粉粒。粉碎试后麦皮20#筛以上的应占20%，粗粉40#筛以上50%。中粉80#筛以上占15%，细粉80#筛以下占10%，米大麦粉碎的越碎越好，细粉应占40%以上。

　　2.配比。麦芽100%，水500%，乳酸每100公斤100毫升，酒花温于表因象握械课省加既0.2%，白糖20%。

　　3.糖化方法(100%麦芽)。将麦芽加入5倍量水，并加入乳酸(或盐酸)调pH至5.5~5.6，升温至50℃保持90分钟，再升温至65℃40分钟，再升温至78℃20分钟，糖化结束过滤，残料水洗过滤，滤液合并，加入白酒，加糖后浓度最好在8%(锤度，BX)。洗槽水75~80℃，用量为料争正法南硫其练积志论准重的4倍。 在麦汁中加入占混合汁总量0.02~0.05%的酒花浸提液(用80~90°热水浸提)。然后将麦汁煮沸90分钟。

　　4. 发酵。煮沸后的麦芽汁送到沉淀地，冷却至50~60℃_左右，沉淀1~1.5小时。经过澄清的麦芽汁再冷至10℃左右。 将冷麦芽汁放到酵母添加缸，加入0.5%的酵母或酵母泥，再转入发酵罐，先通入无菌空气10分钟，使酵母繁殖，然反害国太后在不高于13℃_的条件下进行前发酵98小时。 发酵结束后，发酵液可用单式棉饼过滤器进行两次压滤(过滤压力为0.8~1.0公斤/厘米2)，至酒液清沏透明。过滤后的酒液冷却至2~4℃(利用冷冻设备，冬季在北方可自然冷却)，用二氧化碳混合机以4.0~4.5公斤/厘米2压力，使酒液班宁与二氧化碳混合。混合后灌装、压盖、灭菌、经检查合格贴标装箱，即可出厂。 灭菌时，水温不要忽高忽低，在65~75℃热水中灭菌15~20分钟即可。