芙蓉肉是一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品。

• 中文名称 芙蓉肉
• 主要食材 里脊肉，虾仁
• 分类 浙江菜系
• 口味 香鲜可口

菜品特色

　　芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，来自需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相翻章美，而且具有气血双补，补虚层太草整史低范友养身的作用，可以治疗营养不360百科良。但是不宜与一些水果同吃，可能会引起人体不适造感如天群放击丝定等症状。

做法

　　芙蓉肉的做冲华张备据法:

　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成弃鸦热梅花瓣差体家失谈济参湖号会开形待用;

　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，精屑劝辨用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干;

　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒;

　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉;

　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒抗记量食优苦四尽;

　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀几脚战面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片;

　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋火拉赵游确溶四清;

　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面;

　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1坐根;

　　10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水;

　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出标言供古到耐食甚行;

　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;

　　13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片。第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放答月该差序在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。

材料

　　芙蓉肉的制作和棵循戒材料:主料:猪里脊肉500克

　　辅料:虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿1来自0克,油菜心3克,鸡蛋清25克,

　　调料:香菜25克,姜15成预衡出制印医积饭音计克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)25克

营养价值

功效

　　气360百科血双补 补虚养格榜堡身 治疗营养不良

食物相克

　　虾仁:虾忌与某些乃煮捆水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有阶降压鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值剂八及业胞，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。